Die eigene Zitrusernte verwenden, das möchten viele Hobbygärtner. Und das kann man guten Gewissens tun, wenn die Zitrusfrüchte unbehandelt sind und mit Schale verwendet werden. Gerade, wenn die Blätter der Kaffirlimette beim Kochen verwendet werden, empfehlen wir die Verwendung der eigenen, unbehandelten Ernte. Eine Anregung für die Ernte finden Sie in diesem Rezept für Thai Suppe mit Tofu und Kaffir-Limettenblätter. Wir wünschen viel Spaß beim Zubereiten.
Zutaten (für 4 Personen):
150g Shiitake Pilze
15ml gutes Olivenöl
2 Schalotten, gewürfelt
10ml Zitronensaft
4 Kaffir-Limettenblätter (unbehandelt, am besten aus eigener Ernte)
225g Tofu, gewürfelt
30ml Reisessig
30ml Fischsauce
1 Dose Kokosmilch (400ml)
100g Karotten, in feinen Streifen
500ml Geflügel- oder Gemüsefond
50g Zuckerschoten
Nach Belieben: Koriander, Salz, Pfeffer
Zubereitung der Thai Suppe:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Shiitake-Pilze darin anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 5-6 min). Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Schalotten und den Tofu hinzufügen und für ein paar Minuten mitbraten lassen. Nun alles mit dem Reisessig und der Fischsauce ablöschen. Die Kokosmilch, Kaffir-Limettenblätter und die Karotten hinzufügen und auf kleiner Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch die Zuckerschoten hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander servieren.
Tipp: Wer es cremiger mag, gibt die fertige Suppe in den Mixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wir wünschen guten Appetit.